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江海食脉

  • 作者:巫乃宗
  • ISBN:978-7-5672-2193-2
  • 出版社:苏州大学出版社
  • 开本:787×1092/16开
  • 字数:663
  • 出版日期:2017-11-07
  • 纸书定价:暂未定价
  • 电子书定价:暂未定价

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图书简介 作者简介 章节目录 前言 节选

全书由“溯江海烹饪历史”“说南通古今菜肴”“数家乡民风食俗”“忆通城老店名厨”“文人情怀南通菜”五部分组成。全书以南通著名的土特产食材为脉络,对本地传统菜、创新菜、仿古菜以及流传一方的民间菜,进行钩沉整理后汇集而成,使人们在品尝菜肴的同时,能品尝出历史的味道、现代的味道和乡土的味道。

曾任南通市烹饪摄影美容技校校长,南通市烹饪、面点、服务等专业国家职业技能鉴定所所长,江苏省餐饮业技术总监。担任《中国烹饪研究》《美食》杂志编撰、常务编委,《中国名菜谱》《中国小吃》(江苏风味)总纂,荣获 “江苏省烹饪终身成就奖”“全国餐饮特殊贡献奖”。
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